孜然牛肉怎么做

导语：

　　用料牛肉 500克孜然粒 10g淀粉 1勺生抽 2勺糖 10克五香粉 10克鸡精 5克水 适量

　　做法步骤

　　1、先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出

　　2、现在碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。

　　3、把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓匀

　　4、中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油

　　5、最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧即可，倒入芝麻点缀即可

　　小贴士

　　抓水那一步是牛肉嫩不嫩的关键，一定要少量多次把水分抓进牛肉里! 初炸牛肉时长3分钟左右，复炸大概1分钟左右。