夫妻粉阅读答案-庞泽云

导语：

　　夫 妻 粉

　　庞泽云

　　雨镇这个地方，最有名的是“夫妻粉”。这粉摊经过几代的单传，传到了鲍大勺手里，那手艺已经是炉火纯青了。

　　摊上只有两张案桌，是用四条长板凳支起的。案桌周围参差不齐地摆着几把竹椅、几个方凳和几个石磁。旁边，是一张放调料、碗具、家什的条桌和一个泥炉。泥炉上架着一只深底铁锅，锅上没有盖儿，却横着一个钻着密密麻麻小眼的桃木压漏。因为夫妻粉的传统忌用现成干粉条，说是“干粉不鲜”;都是把粉面和好了，放入压漏里挤压，直接从眼儿里落水下锅的。这样，煮出来的粉晶莹透亮，有鲜气。

　　这粉摊虽说简陋，却天天都挤满了食客，人们宁肯站着吃，从街沿这边站到街沿那边，也要来光顾。人多逼得手脚忙，两口子半天下来，裤裆里都是汗。

　　是的，这粉摊有些与众不同：只卖半天。倒不是怕忙，而是要用半天去预备调料。饭靠火候，酒靠窖，百样佳肴靠调料嘛!这粉，绝就绝在调料上。

　　咋绝 酱油醋，葱姜蒜，味精白糖辣子面。这些普通的玩意儿它都下，自不必说。可有两样东西，却是外界人不大晓得的，那就是娃娃椒和雅鱼汤。

　　娃娃椒是离雨镇十五里地青溪山上的特产。 一般的椒， 一粒就是一粒，可娃娃椒大粒上还背着个小粒，肉头厚，润色好，油气重，不但麻味浓，还有一股醉鼻舒肺的特殊香气。这娃娃椒在青溪山上只有几十棵树，夹杂在遍坡遍岭的普通野椒之中;而且，还专爱往那悬崖峭壁上长。

　　雅鱼则是雨镇边羌江里的独产珍品。肉细嫩，且无刺，熬出汤来，又白又酐又鲜。可是， 这鱼专生于江边激流拍岸处的石穴、石腔，要得此物还有几分危险。历来夫妻粉的摊主儿都有“上青溪，悬采娃娃椒;下羌江，险捉雅御鱼”的本事。不然，就当不了摊主。

　　然而，也曾有人把以上调料样样数数弄了个齐，但做出粉来，却仍然比不上“夫妻粉”。

　　他们不晓得，这料的齐全，还只是事情的一半;还有那怎样配料的另一半呢

　　配调料也像和墙泥、抓中药一样，得严格地讲究比例，这就全靠人的摸索了。

　　如今的鲍大勺，是朗个在配调料 那是金口玉牙也问不出来的。人们只是传说着，说他都是五更半夜起来配，把窗户掩了，把门闩子上了，还要用屁股抵着门扇，连他婆娘都不许看。

　　在鲍大勺这辈夫妻粉摊的食客中，有一个是最为精细的了，那就是糖酒公司退休的表老头儿。这老头原是公司的品酒员，那味觉器官灵得令人吃惊。用这张嘴来吃粉，那体验当然就比别人更为深、细，评价得也就更为中肯。这几年老头儿退休在家，嘴闲得慌，没那么多酒品了，就一头扎进了雨镇的小吃摊儿，这夫妻粉摊当然是常来的。

　　“喂，鲍老板，”有一回，袁老头儿吃完粉， 一边捏着根火柴剔牙， 一边就对夫妻粉评起 来 ， “这粉，入口酸辣，入喉麻辣，回味香辣，酸中有甜，甜中有咸，香中透鲜。安逸得很哟!我的舌头都差点吞下去了。”

　　鲍大勺犹如高山流水遇知音，自然惬意。 一乐之下，便把自己那张竹马架搬了出来，给袁老头儿做了一个专座，只有他来才打开。

　　随着生意兴隆，票子大把进，婆娘便来话了： “我说，把这套破家什换了吧。马要鞍装，人要衣裳，这粉摊也该伸抖伸抖了。”

　　“你晓得个球!肥狗有肉在毛里边，乌龟有肉在壳壳头。桌椅吱嘎，篷子补巴，这是祖训。”

　　"既不肯换摊子，那就多卖半天嘛，"婆娘忍不住又说，“大家都在向钱看，咱不当出头

　　鸟，也别做排尾雁呀。”

　　“多卖半天 ”鲍大勺觉得婆娘说话太可笑，“那找哪个去给我下江捉雅鱼 第二天还卖

　　不卖了 "

　　“我说你就是个铁脑壳，三根砧子打弯了都打不透。离了红萝卜就不成席啦 没有雅鱼汤，就用草鱼汤顶嘛。”

　　鲍大勺眼睛一鼓，想发火，但和婆娘的眼光一碰，又马上收住了。他看到婆娘的眼睛有些发红。于是，便赔了个笑脸，口气软软的：

　　“嘿嘿!这鱼汤怎么能换呢 祖上没这个规矩，再说，让人吃出来，不就丢人现眼了嘛。”

　　“你呀，就是…… ”就是什么，婆娘一时找不到合口的词儿，就跳过去说，“那些吃粉的哪个不是寒寒乎乎，几个三下就搅完了 还像戏台子上吃饭呀，慢下慢下地品 孙二娘开黑店，用人肉包包子，不是看到几根什么毛，武松还吃不出来呢!”