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零失败的10种家常蛋糕的家庭做法

导语:

  做法

  纯牛奶➕玉米油搅拌乳化➕蛋黄➕低粉,搅拌至无颗粒面糊。

  1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩,取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉,用模具压出1个7寸左右,1个4寸和5寸的圆饼形。

  2淡奶油➕糖打发至硬性有纹路,找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕➕奶油➕草莓丁➕奶油,中间➕4寸圆形蛋糕块➕奶油➕草莓丁➕奶油,zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块,从碗里取出蛋糕放到盘子上。

巧克力奶油蛋糕

  3蛋糕外层挤上一圈奶油,刮刀抹平,再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球,勺子抹一下➕草莓,撒上一层糖份!好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦!

  准备食材

  鸡蛋3个,牛奶45ml,玉米油35ml,低筋面粉50g,可可粉10g,玉米淀粉5g,白砂糖30g

  制作步骤

  1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

  2细砂糖分三次加入蛋清,玉米淀粉和第三次糖一起加入,将蛋清打发至细腻有小尖角状态

  3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

  4将面糊离15cm的高度倒入模具,大力震两下震出气泡

  5烤箱150度预热10分钟,130度烤60分钟

  6烤完取出倒扣晾凉,凉了之后再脱模,切成3片,250g奶油➕25g细砂糖➕5g可可粉打发

草莓千层蛋糕

  7一层蛋糕,一层奶油,一层巧克力碎,一层蛋糕………层层叠好,然后用奶油全部抹面,再挤上一层奶油装饰,撒上可可粉完成

  材料

  饼皮:黄油30克,细纱糖30克,鸡蛋2个,牛奶260克,低筋面粉100克,草莓粉20克(色素适量)

  夹馅:奶油300~400克,细纱糖18~25克,草莓适量

  做法

  1、隔水融化黄油,鸡蛋➕30克细纱糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀,加入融化的黄油搅拌均匀,过筛一次

  2、将30毫升的面糊,倒入不粘锅中,晃动锅摊匀,小火煎大概十秒左右,面皮能脱落即可,只需要煎单面就行了

  3、切草莓片,奶油➕糖打发成浓稠有纹路即可

圣诞节小蛋糕

  4、取一张饼皮放在碟子里,摸一层奶油,铺满草莓片,然后用奶油填下空隙,再放一张饼皮,摸一层奶油,再铺一张饼皮,以此类推

  食材:蛋糕胚:鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴。

  淡奶油400克、糖粉35克。蓝莓、草莓

  做法:

  1蛋清蛋黄分离,蛋黄中➕30克砂糖➕牛奶➕低筋粉搅拌成蛋黄糊(勿画圈搅拌)

  2蛋清中滴入柠檬汁,分三次加40克糖(1加糖刚大泡时,2加糖有纹路时,3加糖刚湿性大弯钩时)并打发至九分发(看图中状态)取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜内拌匀成蛋糕糊,装入裱花袋

  3平底锅开最小火预热,有温度时从中间开始挤入蛋糕糊,自然摊满整个锅底,依然是最小火盖锅盖,大约1分钟,开盖看下表面不粘手了,就翻个面,煎烙个10几秒就可以出锅了,放在烤架上散去热气(总共做了4张相同厚度的蛋糕胚)

焦糖海盐生日蛋糕

  4取一片放凉了的蛋糕胚,挤上一层奶油,再加一片蛋糕胚,再挤奶油➕蛋糕胚,最上面抹奶油,像图中奶样,摆放上草莓和蓝莓装饰,表面筛糖粉

  焦糖酱:

  淡奶油75克,细砂糖60克,纯净水12克,黄油8克,盐1克

  焦糖酱做法:

  1锅中倒入糖和水,开小火熬,中途不好搅拌,熬制焦糖色离火

  2淡奶油提前温热❗️分次倒入淡奶油,每次都要搅拌均匀(这个过程要小心溅起)

  3加入海盐和黄油,搅拌均匀即可

  蛋糕食材:

  鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,低筋面粉47克,可可粉3克,细砂糖40克

  焦糖奶油:

  淡奶油400克,焦糖酱110克

  蛋糕做法:

  1牛奶➕玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z字型搅拌,不要画圈)

  2蛋白蛋黄分离,蛋黄依次加入面糊中拌匀,蛋白加入柠檬汁,先低速打发至有大泡泡出现,然后加入1/3糖,高速打发至细腻,再加1/3糖,打发至有纹路出现倒入剩下的糖,最后打发至硬性发泡有小弯钩.