零失败的10种家常蛋糕的家庭做法

导语：

　　做法

　　纯牛奶➕玉米油搅拌乳化➕蛋黄➕低粉，搅拌至无颗粒面糊。

　　1糖分3次加入蛋清打发至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。

　　2淡奶油➕糖打发至硬性有纹路，找来一个5寸左右大的碗放进大块7寸圆形蛋糕➕奶油➕草莓丁➕奶油，中间➕4寸圆形蛋糕块➕奶油➕草莓丁➕奶油，zhi后盖上5寸圆饼蛋糕块，从碗里取出蛋糕放到盘子上。

巧克力奶油蛋糕

　　3蛋糕外层挤上一圈奶油，刮刀抹平，再往淡奶油外层不规则挤上奶油小球，勺子抹一下➕草莓，撒上一层糖份!好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好啦!

　　准备食材

　　鸡蛋3个，牛奶45ml，玉米油35ml，低筋面粉50g，可可粉10g，玉米淀粉5g，白砂糖30g

　　制作步骤

　　1蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无干粉状

　　2细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态

　　3将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

　　4将面糊离15cm的高度倒入模具，大力震两下震出气泡

　　5烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟

　　6烤完取出倒扣晾凉，凉了之后再脱模，切成3片，250g奶油➕25g细砂糖➕5g可可粉打发

草莓千层蛋糕

　　7一层蛋糕，一层奶油，一层巧克力碎，一层蛋糕………层层叠好，然后用奶油全部抹面，再挤上一层奶油装饰，撒上可可粉完成

　　材料

　　饼皮：黄油30克，细纱糖30克，鸡蛋2个，牛奶260克，低筋面粉100克，草莓粉20克(色素适量)

　　夹馅：奶油300～400克，细纱糖18～25克，草莓适量

　　做法

　　1、隔水融化黄油，鸡蛋➕30克细纱糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀，加入融化的黄油搅拌均匀，过筛一次

　　2、将30毫升的面糊，倒入不粘锅中，晃动锅摊匀，小火煎大概十秒左右，面皮能脱落即可，只需要煎单面就行了

　　3、切草莓片，奶油➕糖打发成浓稠有纹路即可

圣诞节小蛋糕

　　4、取一张饼皮放在碟子里，摸一层奶油，铺满草莓片，然后用奶油填下空隙，再放一张饼皮，摸一层奶油，再铺一张饼皮，以此类推

　　食材：蛋糕胚：鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴。

　　淡奶油400克、糖粉35克。蓝莓、草莓

　　做法：

　　1蛋清蛋黄分离，蛋黄中➕30克砂糖➕牛奶➕低筋粉搅拌成蛋黄糊(勿画圈搅拌)

　　2蛋清中滴入柠檬汁，分三次加40克糖(1加糖刚大泡时，2加糖有纹路时，3加糖刚湿性大弯钩时)并打发至九分发(看图中状态)取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜内拌匀成蛋糕糊，装入裱花袋

　　3平底锅开最小火预热，有温度时从中间开始挤入蛋糕糊，自然摊满整个锅底，依然是最小火盖锅盖，大约1分钟，开盖看下表面不粘手了，就翻个面，煎烙个10几秒就可以出锅了，放在烤架上散去热气(总共做了4张相同厚度的蛋糕胚)

焦糖海盐生日蛋糕

　　4取一片放凉了的蛋糕胚，挤上一层奶油，再加一片蛋糕胚，再挤奶油➕蛋糕胚，最上面抹奶油，像图中奶样，摆放上草莓和蓝莓装饰，表面筛糖粉

　　焦糖酱：

　　淡奶油75克，细砂糖60克，纯净水12克，黄油8克，盐1克

　　焦糖酱做法：

　　1锅中倒入糖和水，开小火熬，中途不好搅拌，熬制焦糖色离火

　　2淡奶油提前温热❗️分次倒入淡奶油，每次都要搅拌均匀(这个过程要小心溅起)

　　3加入海盐和黄油，搅拌均匀即可

　　蛋糕食材：

　　鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉47克，可可粉3克，细砂糖40克

　　焦糖奶油：

　　淡奶油400克，焦糖酱110克

　　蛋糕做法：

　　1牛奶➕玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z字型搅拌，不要画圈)

　　2蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀，蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩.