四川香辣萝卜干的做法,香辣萝卜干的腌制方法？

导语：

　　主料:

　　潍坊青萝卜10斤

　　日晒盐200克

　　辅料:

　　2克自制花椒粉 3克辣椒面

　　麻辣萝卜干法：

　　步骤1 萝卜洗净控水

　　步骤2 切成铅笔厚度的长条，将切好的萝卜条放入无油无水的容器中

　　步骤3 撒上日晒盐

　　步骤4 用手搅拌，使盐均匀分布在萝卜中，放入容器中10小时以上，确保腌制彻底

　　步骤5 腌萝卜摊平放在阳光下暴晒，每天翻一次

　　步骤6 3天左右晒成8分干

　　步骤7 放在袋子里，放在阴凉处存放

　　步骤8 取200克左右的干萝卜，放入水中洗几次

　　步骤9 再用纯净水泡变软，用手捏就可以通过过程约1小时

　　步骤10 尽量把水擀干

　　步骤11 将萝卜卷干拉松，放入调味料花椒粉

　　步骤12 适量盐、辣椒面

　　步骤13 再加入鲜酱油调味

　　步骤14 手戴一次性手套，上下搅拌均匀，使其入味

　　步骤15 将萝卜干放入密封罐中，放入冰箱保存。每次可以吃一周左右，随吃随做，不容易坏掉